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12/10
ますます栄養バランスの重要な季節です。
こんばんはー。 冬が来ましたねぇ。 夕方から外出する私、今日は今年初、薄手のダウンを出しました! 大雪に見舞われている地方の皆さん、安全第一で慎重に行動して下さいね。

そう言いながら、今日も年末を理由に、食レポのお気楽記事でございます。

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11月が私と同じ誕生月の友人と、それを口実に、先日遅ればせながら銀座まで出てお食事して来ました。 好の笹さんという、しゃぶしゃぶのお店ですが、ちょっと珍しい料理法がやみつきになります。 いくつかのおつまみの後、いよいよしゃぶしゃぶの用意が始まります。

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最初の写真は、刻み野菜しか見えなかった? はい、そのとおり。 こちらでは刻み野菜を蒸した上にお肉を載せ、更に短時間蒸して完成させる、蒸ししゃぶが食べられるんです。

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お皿へ取り分けるのも、お店の人が良い感じにサービスしてくれます。 普通のしゃぶしゃぶと同様、もみじおろしをいれたポン酢や、ゴマダレでいただきます。 広げて蒸しているので、肉がクチャクチャになったり、出汁で水っぽくなったりせず、とても良い状態でいただけますよ。

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牛肉を2枚ずつ頂いたあとは、豚肉にチェーンジ!

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豚は、しっかり熱を入れないといけない一方で、パサパサになり易いので、この料理法はベストマッチです。

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豚肉を食べ終えた時点で、最初の大量の野菜も既に食べ尽くしたのですが、まだ火が落とされていない? と不思議に思っていると、またやって来ました。次のお肉は鴨さん。上にネギを載せられて、まんま鴨ネギです。

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こちらは、タレでなく塩コショウでいただきますが、塩は岩塩で味濃く、胡椒も鴨肉にぴったり。旨味が長いこと口のなかに残ります。

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締めの稲庭うどんで、さっぱりした後、黒糖シャーベットの一口デザートもいただいて、とてもバランスの良い豪華なランチでした!

このお店を知ってから、実はうちでの肉料理に蒸し調理が増えた私です。

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