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06/09
東京でも、水炊きが美味しい。
こんばんは。梅雨らしい天候が続く東京地方、わりと冷え込んでます。

だから、ということでもないですが、今晩は水炊きのお店に行ってきました。

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水炊きと言えば、九州ですよね。お店の名前も玄海さんです。先付のとりせんべいの後、コースはズッキーニとグリンピースの揚げものでスタート。鳥の肝煮が添えてあって、お酒のあてに最高です。

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二皿目は、むね肉のお造り。わさびがとってもよく合います。

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本番の水炊きは、鳥のあらゆる部位を煮込んで、抽出したスープが薄黄色に染まっていて、中身が全く見えません。もう、コラーゲンたっぷりですよね。

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スープはスープで飲みながら、鳥肉はポン酢でいただきます。福島の養鶏場と契約して、特別に水炊き用に管理されているという伊達鳥は、完璧に一切臭みがありません。

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味を変える焚き物は、きれいな季節の野菜が色々。

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そして、これはもう間違いない、鳥出汁の雑炊。鍋の残りではなくて、雑炊に丁度よい濃さに調整された出汁で炊かれています。

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最後の抹茶アイスで、口内すっきりです。

今晩は以前の仕事仲間との情報交換でしたが、また私の美味しいお店リストに名前が増えました。



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