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09/07
ぬか漬けより減塩できるお漬物。
こんばんは。今日から二十四節気の白露に入りました。朝晩の冷え込みが顕著になって、朝下草に露が溜まる時期ですね。ここから、11月半ば位までが私のゴールデンシーズン。勉強や仕事のモチベーションが上がる季節です。

今日のお題は、東京地元野菜の調べ物をした時に知った、素敵なお漬物たちです。

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お漬物といっても、紹介するのは洋風のピクルスになります。奥多摩町の四季の家さんが、四季折々の地元野菜を使って、とても珍しいピクルスを提供してくれています。写真でわかりますね、こちらはたけのこ。日本酒に合います😁

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同じく春の食材でわらびのピクルスは、私の一押しになります。たけのこもわらびも季節を外すと、一年待たないといけないので、貴重なんです。どちらも酸っぱすぎず、元の野菜の風味・歯ごたえが残っていて、後を引きますよ😋

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こちらはゆずピクルスになります。このまま頂いてももちろんよいのですが、ゆず風味がとても豊かなので、刻んでタルタルソースなどに混ぜると、白身や牡蠣のフライがレモンいらずになります。

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なかにはこのように、SWEETというラベルのあるものも。こちらは直ぐに売り切れてしまうむらさきイモのピクルスてす。スイートと言ってもほんのり甘いだけで、うちでは辛めのキーマカレーなどに付け合せます🍛

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最後にいつものように、全員集合写真やってみました。瓶に液がたっぷり残りますが、これにはオリーブオイルを足してサラダドレッシングにします。まだまだ色々な種類があるので、そのうち続きをご紹介しますね。

自分でも漬けてみたいけれど、ぬか漬けと味噌と醤油で既に保管場所が一杯で😣。。。





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