こんばんは。今年も後１０日となりました。少し不用品整理をしようと、日中バタバタしていたら、今になって少し鼻かぜ気味。汗かいてそのまま冷えちゃったのかな？　今は電車で鼻をグスグスしてたら、周りの人に睨まれちゃいますよね😰

さて、昨日も私面白いZoomイベントに参加してました😊


まず、当日午前中に届いた宅配便の中身です。ぱっと見で何の材料かわかるのは、奈良や和歌山の人に限られそう。。。一番のヒントは、左上の葉っぱ。これは柿の葉っぱです😁


ということで、昨日は柿の葉寿司の作り方を習うイベントでした。繋いだ先は、奈良県吉野郡川上村。熊野灘で捕れたサバは昔は塩を振り、山中の川上村へ運ばれる間に熟成されたとか。今はもちろん、あっと言う間に着きますよね🤗


柿の葉寿司は、作ってから一日寝かせるので、当日も食べられるように、プロが２日前に作った完成品も、同梱されていました。


私、この紅葉した柿の葉に、まず感激してしまいました。きれいでしょう？　赤い葉の柿の葉寿司は、初めて見たのですが、やはり最近始まった製品のようです。


こちらはオーソドックスな、青葉で塩鯖を包んだタイプです。２日たったお寿司は、冬場なこともあって、ご飯がかなり硬くなっています。そういう時は、葉っぱごとオーブントースターで、焼くとよいそうですよ。


そして、いよいよ実習開始です。予め２合のご飯を炊いてスタンバイしていたので、ここに送られてきた合せ酢を加え、切るように混ぜていきます。砂糖と塩を加えてある合せ酢は、少し甘めな感じです。

続きは明日のブログで。