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12/21
紅葉した葉がきれい🥰
こんばんは。今年も後10日となりました。少し不用品整理をしようと、日中バタバタしていたら、今になって少し鼻かぜ気味。汗かいてそのまま冷えちゃったのかな? 今は電車で鼻をグスグスしてたら、周りの人に睨まれちゃいますよね😰

さて、昨日も私面白いZoomイベントに参加してました😊

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まず、当日午前中に届いた宅配便の中身です。ぱっと見で何の材料かわかるのは、奈良や和歌山の人に限られそう。。。一番のヒントは、左上の葉っぱ。これは柿の葉っぱです😁

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ということで、昨日は柿の葉寿司の作り方を習うイベントでした。繋いだ先は、奈良県吉野郡川上村。熊野灘で捕れたサバは昔は塩を振り、山中の川上村へ運ばれる間に熟成されたとか。今はもちろん、あっと言う間に着きますよね🤗

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柿の葉寿司は、作ってから一日寝かせるので、当日も食べられるように、プロが2日前に作った完成品も、同梱されていました。

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私、この紅葉した柿の葉に、まず感激してしまいました。きれいでしょう? 赤い葉の柿の葉寿司は、初めて見たのですが、やはり最近始まった製品のようです。

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こちらはオーソドックスな、青葉で塩鯖を包んだタイプです。2日たったお寿司は、冬場なこともあって、ご飯がかなり硬くなっています。そういう時は、葉っぱごとオーブントースターで、焼くとよいそうですよ。

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そして、いよいよ実習開始です。予め2合のご飯を炊いてスタンバイしていたので、ここに送られてきた合せ酢を加え、切るように混ぜていきます。砂糖と塩を加えてある合せ酢は、少し甘めな感じです。

続きは明日のブログで。


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