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01/04
初仕事はポンデケージョ作り。
こんばんは。いよいよ関東1都3県、緊急事態宣言がでますね。大きな効果があるのかちょっと疑問ですが、まあ、何もしないわけにはいかない事態ですけれども。。。

さて、1月4日、私も動き始めました。

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ポンデケージョという小さなパン、パン屋さんでよく見ますよね。あれチーズパンという意味の、ブラジルのパンなんです。最近、その作り方を日系ブラジル人の方に教えて頂いたので、やってみました。

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小麦粉でなくキャッサバ粉を使うのですが、実はキャッサバ芋は、今日本でも流行中のタピオカの原料です。これに温めた牛乳とオリーブオイルを混ぜ込み、均一になったら全卵とおろした(粉)チーズも加えて滑らかな生地にしていきます。

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発酵させる必要のないパンなので、そのまま丸めて型に入れていきます。えらく簡単でしょう😁 生地がたくさんできてしまったら、冷凍保存も可能です。

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200℃に予熱したオーブンで25分間程度焼いたら、出来上がりです。オーブンの癖によっては、途中で天パンの方向を変えないと、焼きムラがつく場合があります。

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できたて、モッチモチで美味しい!ですよ。チーズ好きなのでポンデケージョはよく買ってましたが、こんなに手軽にできると教えてもらって、びっくりしました。

以上、今年の初仕事でした🤗


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