こんばんは。コロナ禍も止まりませんが、熱中症の患者数も急増しているようです。マスク着用も影響しているのかなぁ？

ところで昨日は、韓国暦でサムゲタン（参鶏湯）を食べる日だったんですよ🐔


丑の日のうなぎと同じように、韓国でも暑さを乗り切る健康食、参鶏湯を食べる日が夏に３回あり、今年は昨日がその３日目に当たりました。ということで、いつもの両国レンタルキッチンで、作ってみました。一人当たり大きな鶏モモ肉一本。


写真は既に作業済になりますが、モモ肉の中にもち米・ニンニク・栗・ナツメを閉じ込めてあります。これを出汁がらスープでゆっくり煮ていきます。途中で高麗人参・クコの実・キノコなどを追加投入。


材料を見ただけで、いかにも身体に良さそうですよね。小一時間グツグツと煮ていくと、鶏のコラーゲンともち米で、スープがトロントロンになります。


その間にトッピングの野菜類を刻んで、仕上がりを待ちます。たっぷりの三つ葉・ミョウガ・小ねぎ・生姜・紅葉おろし・スダチなどなど用意しますが、何を入れるかは個人のお好みで。


煮上がったら、好みの量の塩で味を決め、トッピングも追加の調味料も、個人の判断で調整して出来上がり🤗　鶏肉がホワッホワに柔らかく、もち米でとろとろのスープは色々な具材の味を吸って、とても複雑な味わいです。

丑の日のうなぎも最高ですが、参鶏湯は自宅で作れるのが良いですね。もう少し研究してみたいと思います。