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08/14
大豆ミート使ったことありますか。
こんばんは。今日も東京都の感染者数、5千人超えですね。2ヶ月位前に、専門家がこのままだとオリンピック後にこの数字になる、と警告してましたよね。結局何も有効な手を打てませんでしたね。自分の身は自分で守るしかないようです。

さて皆さん、ビーガン食も普及してきた今日この頃。大豆ミートを料理に使ったことありますか?

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私は以前、茹でて使うタイプをオムレツに使ったことあるのですが、今日教えて頂いたのは、そのまま食べられるこちらの製品でした。お味噌のマルコメさんから出ています。

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今日はこれをフィリングのメインにして、惣菜パンを作りましたが、ひき肉と比べてベタベタしないし、加熱もいらないので、とても使い易いです。取り敢えずは、パン生地を仕込んで発酵させておきます。

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刻んでレンチンしたタマネギに刻んだプチトマトと大豆ミートを加えてよく混ぜ、カレーパン用の具材は、ここに香辛料をどんどん足して、カレー味にし、チーズパン用は、チーズ二種類と塩を混ぜ、どちらも俵型に成形して冷やしておきます。

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パン生地が発酵したら、今日はアザラシ型に成形します。生地を伸ばした上に具材を乗せて、ふっくらした三角すい型に包んでいきます。生地にゴマを混ぜたゴマフアザラシとプレーンの二種を作ります。

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焼き上がったら、墨と赤麹で顔のパーツのお絵描きです。アザラシというより、ウーパールーパー?いや、ナマズ?まあ、全体的にかわいいので、何とでも言って下さい。

プレーンの中味はカレー、ゴマちゃんの中味はチーズ大豆ミートです。ヘルシーだけど食べ応えありますよ😋


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