こんにちは。 相変わらず、予約投稿で失礼します。

料理は若いときから好きなのですが、現役時代とても出張が多かったので、乾物を良く利用します。 今も家族の人数減少に合わせ、野菜をたくさんは買い置きできないので、やはり重宝です。


大根はおろしで使うので、良く買います。 でもって、半端なところをなますにしたいなぁ、と思ってもニンジンの在庫がない、ことが過去によくあって。 そこで活躍するのが、この切り干しニンジン。 これだけ戻して、干しぶどうやナッツと和え、はちみつを足したドレッシングで、ニンジンサラダという手も。


これは、なにもない時に味噌汁の具で活躍する、乾燥ほうれん草。


このタケノコは、まだ使ったことがないけれど、煮物や炒め物に、とラベルにあります。


レンコンも乾燥物は珍しいでしょう？ こんにゃくときんぴらにするのが、私の定番です。


しいたけは、急いで出汁を取りたい時には、このように切って乾燥してるあるのが重宝。 茶碗むしにちょっとだけ必要なときも、このままいけます。 是非、国産の原木栽培品を使いましょう。


そして、一番今風な一品はこれ、パクチー。フォーのトッピングに、ちょっとだけ欲しいとき、本当に便利。

乾燥野菜は、封を切った残りの扱いが大切です。 真空にできる容器で保存しましょうね。