こんにちは。 もう言い尽くされてますが、改めて皆さん暑さ対策は万全ですか？

先の週末に渋谷のロフトを覗いたら、手軽に梅干しを作ろう、というワークショップの参加者を募ってました。この気候では、確かに塩分補充が必要だよなぁ、と納得してしまい、急遽参加してみました。


ロフト入り口の動く看板、私これが結構気に入ってます。


ワークショップ会場には、完熟もしくは完熟寸前の南高梅の実がスタンバイ。


一人１５個の割り当てなので、上の写真のケースから、好きに選んで確保します。


一つずつを、塩で良く揉み、しっかり塩を詰め込んだヘタを上にして、便に詰めていきます。


詰め終わったら、梅から水分がどんどん出るように、重しを乗せて蓋をします。 この時の重しは赤いビー玉。 梅干しが終わっても、他の使い方ができる物を選んだとか。。。


そして、丸２日後の瓶の様子がこちら。すごいでしょう。 もう瓶の半分まで、水分が出てきました。 ８月初旬まで、このまま待ってから天日干しします。

この時の塩分濃度は２０%。 最近の減塩梅干しが8%程度なことを考えると、かなりの塩気です。が、この夏を乗り切るには、多少は辛めの食材もOKでしょう。