こんばんはー。 うちの周りは、さっきまで凄い雷雨でしたが、皆さんの地方はいかがでしょうか？

さて、７月１７日の記事にした、手作り梅干。 できたので続きを記事にしますね。


８月に入ってから、塩ダレから取り出して、天日干し始めました。 塩ダレも、梅汁と塩分だけなので、麺料理の味付けなどに、無駄なく使えます。


大玉に合わせていたら、小粒のものは干し過ぎてしまって、シワシワです。


いずれにしても、塩分２０%は高すぎるので、少し水で塩抜きします。


一部の実から種を外し、果肉だけをブレンダーに入れ、浸るくらいの日本酒を投入。 砂糖も少しだけ加えたら、スイッチオン、してペーストにします。 酒と砂糖は、みりんでもよいのだけれど、私はより甘くない仕上げを狙いました。


ブレンダー１５秒くらいで、はい、自家製梅びしおです。 本来火にかけて、アルコール分を煮切るのですが、時と場合によりますよね。 蒸し鶏は超淡白なので、アルコール分のあるままで、良い感じです。

日持ちさせるためには、やはり梅びしおに火を入れないといけませんね。