FC2ブログ
11 * 2019/12 * 01
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -
02/02
後れ馳せながら、チーズおせちの話。
こんにちはー。 うーん、すごく良いお天気の東京です。

2月に入ってしまったけれど、アップし忘れていたお正月の話題を見つけたので、後れ馳せながら。

20190202145312d5c.jpg
読者さんはご承知のとおり、今年は正月3日から海外に出てしまった私、おせちらしい料理は作りも買いもしませんでした。が、これだけが例外でした。フェルミエさんの、チーズのおせち。小ぶりのものが、九種類とりどりで詰め合わされています。

201902021453100cb.jpg
この、全体黒っぽく見えるのは、デリスクランベリー。フランス産のフレッシュチーズですが、クリームを足してあるので、生地はほとんどチーズケーキのよう。その回りを、ドライクランベリーがびっしり覆っているので、甘酸っぱが際立つチーズです。

201902021453131e2.jpg
カマンベールパストリゼ、こちらもフランス産。あまりクセのないチーズがいい、という方でも大丈夫だと思います。殺菌乳を使っているので、とてもマイルドです。

201902021453136b3.jpg
フルムダンベール、フランス産のブルーチーズです。一般的に思い浮かべるブルーより、ずっと塩気がマイルドなので、ブルーの好きな私は、一度に一人でやっつけてしまいました。

2019020214594839b.jpg
セミハードタイプでは、とても生産量の多いコンテ。24か月、48か月と長期熟成すると、どんどんと複雑な風味を醸し出すようですが、普通にサンドイッチにしたり料理に使うのは、この8か月位で十分です。

201902021459482b7.jpg
五つ目は、マール酒というブランデーで、表面を洗ってある小型のベルトー。いわゆるウォッシュタイプのチーズですが、私この分野はあまり知らなくて、ちょっと苦手。。。ブランデーの香りがたっていて、とても濃厚なお味です。

では、続きはまた明日。


コメント

管理者にだけ表示を許可する
 

トラックバック
トラックバック URL

Copyright © 2019 町田のウォンバットは今日も忙しい!.
all rights reserved.