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05/16
久しぶりの水ナスです。
こんにちは。東京地方、1日雨です。私はさっきまで、Zoomで酒蔵見学というのに、参加してました。まあ、この環境だからこそですよね。その模様はまた後日のブログで。

今日は昨日たまたま入手した季節野菜の記事にしますよ。

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丸っこい茄子は色々な土地にありますが、これは泉州水ナスです。ピッかピかで美味しそうでしょう。生食でも全然いける位ジューシーなんですよ。関空を頻繁に利用した私には、とても馴染みのある野菜なんです。

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茄子は切ると茶色くなりやすいですが、水ナスは特に早いので、扱いに注意が必要です。へたを取ったらば、包丁で縦割りなどに切ってダメなんです😁 写真のように、断面に幾つか少し切り込みだけいれます。

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果肉がとても柔らかいので、先程の切り込みから、手の指で簡単に裂くことができます。生食できるので、このままドレッシングなどかけて食べるのもあり。ですが、ちょっとあくが気になるかも知れません。

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私は今日は、薄めたポン酢で即席浅漬けにしました。一口大に裂いた水ナスを、密閉できる袋に入れ、ポン酢とお水を1:2.5程度にした液を加えて脱気します。

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小一時間冷蔵庫で寝かせれば、もう食べられます。漬け液は何度も使えるので、漬かった野菜を取り出す際には、次の野菜をあらかじめスタンバイさせておくと、時短になりますよ☺️

今日は次、アスパラガスを漬けます。





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