こんばんはー。今日は昨日に引き続き、予定外の諸々で１日潰れてしまった私です。まあ、こんな日もあるよねぇ。

さあて、旅行記を昨日で終え、今日から通常記事。早速食べ物系でいきますね。


今回も、キッチハイク仲間１０名で集まって、皮からの肉まん作りしてきました。生地を寝かせて、適度に発酵したら、肉まんひとつずつの大きさにカットして、丸めて伸ばします。


この日の肉餡には、醤を使ってます。 リーダーの提案で肉はひき肉でなく、豚こま。吉とでるか凶とでるか？


各自包み方は自由に、だったので、私はこんな感じに。と言っても、凄く柔らかい生地でなかなかコントロールがきかず、たまたまできた形です。


皆それぞれで、面白い!


蒸しあがると、直径が1.3倍位に膨れるので、体積的には３乗して、２倍になってる勘定です。


はい、わたしのも蒸しあがり! 生地整形して、包んで食べるまで、せいぜい３０分。めっちゃフレッシュな肉まんです。でも、肉餡はやっぱりひき肉良かったかな。。。


サイドディッシュは、豚しゃぶと水菜の甘酒醤ソースかけ。


他にたっぷりの蒸し野菜には、納豆醤ソースをかけていただきました。

寒空にホカホカの肉まん、冬も悪くないですね。

こんにちはー。 新年３日目ですが、私ただ今成田空港におります。そして、今日は長距離移動日です。

お題は昨年１２月に、日本各地のお雑煮を勉強しながら、何種類か試食する会に参加した時のレポートです。


出身地によって、家庭で食べてきたお雑煮は、随分と違うようですね。 私の実家では、いつも3種類のお雑煮を、日を分けて作っていたので、両親それぞれの地方と、当時住んでいた場所の全部をカバーしていたようです。


最初の試食は、岩手宮古くるみ雑煮。 煮干し出汁で醤油仕立て。 焼いたお餅の他にも、具だくさんで、いくらまで乗ってました。


くるみ雑煮と呼ばれる理由がこれです。別皿に用意されたくるみだれに、餅を取り出してつけて食べるんです。この日は、3種類の味のくるみだれがありましたが、個人的には甘めのがおいしかったかな。


追加情報として、岩手の人はすごーく餅好きなのだとか。 食べ方も、このプレゼンのごとく、数限りないようです。


次の試食は、福島会津こづゆ雑煮。 この日は、お雑煮を持って外へ出かけよう、という趣旨もあって、次からの試食は小ぶりの魔法瓶で提供されました。最近の魔法瓶は、とても保温性が良いので、お餅が入っていても数時間なら大丈夫らしいです。


他にも3種類試食があったのですが、皆魔法瓶できたので、中身がわかるような写真が撮れずじまい。 東北地方しか、記事にならなかったですね。

人の移動が多い今日。 各地のお雑煮の特色も混じり合ったり、合体したりして、だんだん境がわかり難くなっていると思いますね。

お早うございます。 今日もバタバタするので、朝からのブログアップです。

おとといの２９日、肉の日に集合したキッチハイク仲間での夕食です。


この日主催者は、自身の誕生日が２９日という、お肉命のルイさん。 集合場所へ着いた途端、豚肉の山が。


隣には、白菜、エノキダケ、もやしも山盛り。


しばらくの共同作業の後、出来上がったのがこれ。 インスタで見た方も多いと思います。 最近流行りの肉タワー鍋！


鍋が煮えるまで、鳥唐揚げとハムカツでお腹を繋ぎます。 ハムカツって、自分ではあまり食べないけど、優秀なB級グルメですよね。


そして鍋が煮え、ポン酢はもちろん、生コショウやタイ製の魚醤っぽい調味料など、いろいろな味で楽しみましたぁ。


締めは、鴨なんそば。 一足早い年越しそばをいただきました。

肉タワーは、あまり高く積まずに、ほどほどが良いですよ。 鍋に蓋ができないので、煮えにくいです。。。

さて、読者の皆様、今年一年お付き合いいただき、誠にありがとうございました。 どうぞ、良いお年をお迎え下さい。

こんばんは。 東京はすごく風の強い１日でしたが、皆さん振替休日を有意義に過ごせましたか？

私は今朝、京都を早めに発ち、東京駅で山手線に乗り換えて、ある駅へ向かいました。


これから年末に向かって、大混雑するここは、アメ横の南側の入り口、御徒町駅です。 改札の目の前に、もうそれらしい看板。


今日もキッチハイクの仲間が集まって、イヴだから敢えて、お寿司を自分で握って食べよう！ という企画。 食べること好きだけど、ちょっと変わった人の集まり？ それはさておき、炊きたてご飯に寿司酢を合わせるところから、早速調理開始です。 まずは巻き簀を使って、鉄火巻き作りのレクチャーを聞き、即各自実習。


私、巻き簀は自分でも時々使うので、ここは問題なくクリアです。


主催者さんが豊洲市場で仕入れてくれた、中トロ・シマアジ・キンメダイ・カツオ・タイ・ヒラメ、そして一仕事してあるシメサバ、とネタはふんだんに。


いよいよ握るレクチャーですが、皆シロウトなのでバッチ処理を習いました。 先にシャリを、必要数作ってしまってから、ネタを載せて握る方法。 と聞くと、廻るお店の寿司ロボットと一緒のようですが、なんの、仕上がりは全然う！ 廻っているのは、時々具が滑り落ちてきませんか？ あれは、乗っけているだけで、握れていないからなんですよぉ。


見栄えのするお皿を借りて、盛り込んだところ。 うー残念、もっと接写した写真で、しっかり握れている様子を残せば良かったぁ。ポイントは、なるべく手かずをかけないで、シャリと具を一体化させること、というのが自分でやってみて、よーくわかりました。


お食事タイムには、刺身のたち落としに納豆と卵黄を混ぜた、バクダンも登場。 海苔でこれを巻いて、日本酒🍶と合わせたら、もう。。。


締めには超豪華なカツオの土佐造りがどーーんと。日本はいいな、としみじみ思うイヴのランチでした。

面白いことに、この日のメンバーは私を含め、海外経験のある人が多かったんです。日本でのクリスマス行事に、ちょっと引けてしまうところがあるのかな。。。

こんばんはー。 今日は少し寒さが緩んで動き易かった割には、あまり成果のないまま、１日が終わってしまいました。明日は、テキパキ行くぞう！

記事の方は、週末にキッチハイク仲間と行ってきた、タイ料理のお店をフィーチャーしますね。


都心も都心、恵比寿ガーデンプレイスの39階にあろお店は、窓から東京タワーとスカイツリーの両方が望めます。 が、残念ながら、私たちの行った日は雲が厚くて、肉眼ではまあ見えましたが、携帯カメラでは写真は無理でした。
まず前菜は、海老の上にマンゴーチャンクの乗ったフィンガーフード。 バイチャプーという葉っぱに乗っていて、そのまま食べます。


最初の料理は、大定番グリーンパパイヤのサラダ。 結構スパイシーな味付けで、辛いのにあまり強くない人は、少し苦労してました。


肉料理は、揚げたチキンでしたが、ココナッツカレーソースがとてもクリーミーで、絶対皆んな好きな味。


麺・飯料理は、６人いたので三種類を2人分ずつオーダーして、いろいろ試しました。まずはバッタイ、お米の麺で作った焼きそばですね。 酸っぱ辛いライムチリをかけて、とてもタイらしい風味の一品です。


もう一つの麺は、バーミーヘン。 卵麺なので、汁なしラーメンパクチー乗せという感じですね。個人的にはインパクトが少なくて、あまり味が記憶に残っていない。。。


ご飯ものはこちら。三種類のカレー食べ比べセット。 赤、緑、橙の三色カレーは、辛さが皆違います。 橙色は、カレー好きならば、ご飯なしでも食べられるくらいで、赤はご飯にたっぷりかけて丁度良い。残る緑は、ご飯の割合を多めにしないとつらいくらい辛かったです。


お口直しのデザートは、キウィとバナナが交互に合わさったアイスクリームと、ライチのシャーベット。 どちらも珍しいでしょう！

タイ料理の、甘・辛・酸っぱ、を久しぶりに楽しみました。 やはり多人数で行くと、いろいろシェアできてお得です。